反擠壓測試組 (Back extrusion rig)

適用樣品 : 半流體樣品 - 優酪乳、果醬、番茄醬、糖漿、乳霜、液體凝膠等，越稀的樣品需要使用越大的槳。

動作型態 : 擠壓(Extrusion); 質地特徵 : 流動性 (Fluidity)

測試模式 : 距離(壓) Distance (c )

剃刀探頭組 (Razor probe set)

適用樣品 : 雞肉、豬肉、牛肉，研究肌肉纖維強度使用。

動作型態 : 穿刺 (Puncture); 質地特徵 : 硬度 (Firmness)

測試模式 : 距離(壓) Distance (c )

三點彎曲測試組 (Three-point bending rig)

適用樣品 : 餅乾、巧克力棒、穀類棒、糖果。

動作型態 : 下壓 (Compression); 質地特徵 : 脆性 (Brittleness)

測試模式 : 距離(壓) Distance (c )

雙虎鉗夾具 (Double c-clamp fixture)

適用樣品 : 包裝材料、纖維、紡織物。

動作型態 : 上拉 (Tension); 質地特徵 : 延展 (Extension)

測試模式 : 距離(拉) Distance (t )

Warner Bratzler不鏽鋼切刀組 (Blade of warner bratzler)

適用樣品 : 熱狗、香腸、肉片、肉條、肉品嫩度標準測試方法。

動作型態 : 穿刺 (Puncture); 質地特徵 : 硬度 (Firmness)

測試模式 : 距離(壓) Distance (c )

薯片酥脆測試組 (Potato chips crispness rig)

適用樣品 : 洋芋片、玉米脆片、餅乾

動作型態 : 穿刺 (Puncture); 質地特徵 : 脆脆感 (Crispness)

測試模式 : 距離(壓) Distance (c )

油脂塗佈性測試組(Butter spreadability rig)

適用樣品 : 油脂、油脂類抹醬、奶油，柔軟的樣品有更好的塗佈性。

動作型態 : 穿刺 (Puncture); 質地特徵 : 硬度 (Hardness)

測試模式 : 距離(壓) Distance (c )

直徑2mm柱形探頭 (φ2 mm cylinder probe)

適用樣品 : 水果、蔬菜、餅乾、巧克力，可以測試內外層的不同硬度。

動作型態 : 穿刺 (Puncture); 質地特徵 : 硬度 (Hardness)

測試模式 : 距離(壓) Distance (c )

麵團黏性測試組 (Dough adhesion rig)

適用樣品 : 麵團、糯米糰

動作型態 : 黏性 (Adhesion/Creep); 質地特徵 : 黏性 (Sickiness)

測試模式 : 黏性測試 Adhesion/Creep

麵團硬度測試組 (Dough hardness rig)

適用樣品 : 麵團、糯米糰

動作型態 : 穿刺 (Puncture); 質地特徵 : 硬度 (Hardness)

測試模式 : 距離(壓) Distance (c )

麵皮穿刺測試組 (Dough puncture rig)

適用樣品 : 麵皮

動作型態 : 穿刺 (Puncture); 質地特徵 : 延展 (Extension)

測試模式 : 距離(壓) Distance (c )

雙楔型測試組 (Dual wedge rig)

適用樣品 : 薯條、肉乾、餅乾、巧克力

動作型態 : 下壓 (Compression); 質地特徵 : 硬度 (Hardness)

測試模式 : 距離(壓) Distance (c )

銀髮食品測試組 (Elderly food rig)

適用樣品 : 銀髮食品、戒護食品，依照標準分級4-7級為固體食物

動作型態 : 下壓 (Compression); 質地特徵 : 硬度 (Hardness)

測試模式 : 距離(壓) Distance (c )

雞蛋支撐測試座 (Egg supporting fixture)

適用樣品 : 雞蛋、鴨蛋、蛋殼強度

動作型態 : 穿刺 (Puncture); 質地特徵 : 硬度 (Hardness)

測試模式 : 距離(壓) Distance (c )

正擠壓測試組 (Forward extrusion rig)

適用樣品 : 優酪乳、果醬、番茄醬、糖漿、乳霜

動作型態 : 擠壓(Extrusion); 質地特徵 : 流動性 (Fluidity)

測試模式 : 距離(壓) Distance (c )

凝膠強度標準測試組 (Gel Strength rig (GB 6783))

適用樣品 : 凝膠、大豆蛋白、布丁、果凍

動作型態 : 穿刺 (Puncture); 質地特徵 : 硬度 (Hardness)

測試模式 : 距離(壓) Distance (c )

麵條拉伸測試組 (Noodle stretching rig)

適用樣品 : 麵條

動作型態 : 上拉 (Tension); 質地特徵 : 延展 (Extension)

測試模式 : 距離(拉) Distance (t )

麵條黏性測試組 (Noodle Stickiness rig)

適用樣品 : 麵條、麵片

動作型態 : 黏性 (Adhesion/Creep); 質地特徵 : 黏性 (Sickiness)

測試模式 : 黏性測試 Adhesion/Creep

直徑100mm壓板 (φ100 mm compression plate)

適用樣品 : 麵包、吐司、饅頭、包裝材料

動作型態 : 下壓 (Compression); 質地特徵 : 硬度 (Hardness)

測試模式 : 形變(壓) Strain (c)

壓克力切刀組 (Blade of acrylic)

適用樣品 : 亞洲麵條、麵條

動作型態 : 穿刺 (Puncture); 質地特徵 : 硬度 (Hardness)

測試模式 : 形變(壓) Strain (c)

銳利切刀測試組 (Sharpness knife rig)

適用樣品 : 豆子、餅乾、糖果

動作型態 : 穿刺 (Puncture); 質地特徵 : 硬度 (Hardness)

測試模式 : 形變(壓) Strain (c)

麵條折斷測試組 (Spaghetti bending rig)

適用樣品 : 乾麵條

動作型態 : 下壓 (Compression); 質地特徵 : 硬度 (Hardness)

測試模式 : 距離(壓) Distance (c)

通針性測試組 (Syringe tester)

適用樣品 : 注射筒、針頭、針劑

動作型態 : 下壓 (Compression); 質地特徵 : 硬度 (Hardness)

測試模式 : 距離(壓) Distance (c)

鋼線奶油切刀 (Wire butter cutter)

適用樣品 : 奶油、固體油脂

動作型態 : 下壓 (Compression); 質地特徵 : 硬度 (Hardness)

測試模式 : 距離(壓) Distance (c)